エイジドというお店の名前にもあるように
当店では赤身と脂身のバランスに優れた国産牛を使い、
お肉が持つ旨味や風味を最大限に凝縮した熟成肉をメインに提供しています。
ここでしか味わえない熟成肉を是非お召し上がりください。

無カビ熟成肉の魅力
従来のドライエイジングでは、
熟成中に肉の表面に自然にカビが発生することがあります。
このカビは表面の乾燥や香りづけに寄与するものですが、取り扱いや衛生管理が難しい場合も。
無カビ熟成肉は特殊熟成庫で温度・湿度・風を制御し、カビの発生を抑えつつ旨みと風味を凝縮。
熟成を早める「遠⾚外線」とカビの発生を抑制する「マイナスイオン」のおかげで、
通常40日かかる工程を 2週間で完成させ、
柔らかく濃厚、香ばしい焼き上がりを実現しています。